O que tem para o jantar?

Berinjela...

Berinjela ao forno

1 berinjelas

½ cebola picada

1 tomate picado

1 colheres de sopa de farinha de aveia

1 colheres de sopa de cebolinha ou salsinha

½ pimentão vermelho pequeno

½ pimentão amarelo pequeno

3 col sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

2 colheres de sopa de queijo parmesão

- Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho em água com sal por 15 minutos (para tirar o sabor picante). Jogue a água fora. Em uma panela, coloque as berinjelas e acrescente água até cobrir. Deixe ferver por 8 minutos, coe e reserve. Refogue a cebola no azeite. Assim que ela estiver dourada junte os pimentões e o tomate e deixe apurar por 20 minutos ou até o volume do tomate diminuir, por último acrescente a cebolinha com a salsinha. Em um refratário, coloque as berinjelas e o refogado, polvilhando com farinha de aveia e queijo parmesão, leve ao forno para gratinar. Sirva quente.